芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。
芝麻烧饼培训内容：（1）发面，和面及发酵技术 （2）死面油酥的和面技术;（3）油酥的制作技术;（4）各种馅料的制作及包制技术;（5）烙制技术及火候掌握。
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