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中国饮食文化,由于特定的经济结构,思维方式与文化环境,形成了自身鲜明的特色,即艺术倾向,主要表现在以下方面——情调优雅:
中国饮食文化情调优雅,氛围艺术化,主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。
袁枚在《随园食单》中引用过一句“古人云”的古语,云“美食不如美器”,是说食美器也美,美食要配美器,求美上加美的效果。
中国饮食器具之美,美在质,美在形,美在装饰、美在与馔品的谐合。中国古代食具之美,主要包括陶器、瓷器、铜器、金银器、玉器、漆器、玻璃器几个大的类别。彩陶的粗犷之美,瓷器的清雅之美,铜器的庄重之美,漆器的透逸之美,金银器的辉煌之美,玻璃器的亮丽之美,都曾给使用它的人以美好的享受,而且是美食之外的又一种美的享受。
美器之美还不仅限于器物本身的质、形、饰,而且表现在它的组合之美,它与菜肴的匹配之美。
周代的列鼎,汉代的套杯,孔府的满汉全席银餐具,都体现一种组合美。孔府专为举行高级筵宴的满汉全席银餐具,一套总数为404件,可上菜196道。这套餐具部分为仿古器皿,部分为仿食料形状的器皿。器皿的装饰也极考究,嵌镶有玉石、翡翠、玛瑙、珊瑚等,刻有各种花卉图案,有的还镌有诗词和吉言文字,更显高雅不凡。
孔府的满汉全席餐具,按照四四制格局设置,分小餐具、水餐具、火餐具、点心盒几个部分。美器与美食的谐合,是饮食美学的最.高境界。杜甫《丽人行》中“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞;犀筯厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶”的诗句,同时吟咏了美食美器,烘托出食美器美的高雅境界。
在中国人的餐桌上,没有无名的菜肴。一个美妙的菜肴命名,既是菜品生动的广告词,也是菜肴自身一个有机组成部分。菜名给人也有美的享受,它通过听觉或视觉的感知传达给大脑,会产生一连串的心理效应,发挥出菜肴的色、形、味所发挥不出的作用。
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金华市邵世佳食品有限公司与您分享现代料理包的市场发展趋势:
中国快餐业发展的春天或许得益于“肯德基”、“麦当劳”在中国的遍地开花,虽然其雏形在中国古代的“送餐”服务中可见端倪。如今中式快餐的发展日益连锁化,但对于大中城市而言,其便捷性还是受到诸多影响。目前中式快餐的经营场所的快餐制作主要以设立店内厨房现场制作、中央厨房制作统一供应的形式为主。然而这两种形式的制作都在一定程度上制约了快餐业的发展,每个店铺设立厨房务必影响利润空间,在这样的情况下,传统快餐业的发展瓶颈将受“厨房”的制约。
随着国家餐饮业标准化的推进,产生了“中式快餐料理包”的产品,这种产品不仅将快餐中的中式菜肴标准化生产,最重要的保留了菜肴的鲜美与口感,在成本上有效地降低下快餐经营场所的“厨房”问题。由于其具有的可保质、便于运输储存的特点,目前已成为很多餐饮连锁机构的首选产品。目前这一系列的产品,在北京、上海等一线城市已有很成熟的操作模式,目前正在往二三线城市拓展。
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金华市邵世佳食品有限公司与您分享生姜功效:
1、防晕车:民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有“呕家圣药”之誉。2、治口臭:科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,可用生姜水含漱治.疗口臭和牙周炎。
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