自数年前开始，高压均质机的市场需求不断增加。据介绍，从食感方面看，在减少使用乳化剂等外加添加剂以后，为获得长时间稳定的乳化效果，进行高压均质处理是十分有效的手段之一。采用高压均质机处理的物料随时间延长所发生的变化比用低压均质机处理少。而且由于实现了物料的细微化，提高了细微化食物在人体内的消化吸收率，因此非常适合应用于开发老年人食用的营养食品、病人食品、婴幼儿食品以及流体食品和功能性食品等高附加值制品的开发与生产，市场的潜在需求甚高。近年来，色拉调味汁和人造黄油等生产中也出现利用高压均质机处理的倾向。
目前，已经将世界上最早也是生产均质机最多的公司高林公司与拉尼埃公司收归旗下的日本apv公司，除了已经将低压、中压均质机与高压均质机作为生产用机械推出，并作为基础产品以外，还将apv的各种均质机作为试验研究用的系列机械供应市场。均质机已经成为市场上的最新动向之一。
日本apv公司于前年将apv系统所有均质机机种进行更新研究以后，最新推出了各种供研究实验用、研究室用、中试规格生产用以及大量生产处理用的新机种——主要是g型和r型两大类型。该公司可供食品公司利用的均质机取得了较好的业绩。近年来食品和饮食生产公司在新产品开发时最常用的是r型高压均质机。
g型均质机是汽缸部件成一体型的装置。其抽气阀门可按用途需要分别选用相宜的阀门。如用于奶酷和奶油等高粘度和高磨耗性食品的选用球阀；用于植物油、牛乳和冰淇淋等低粘度、低磨损性食品的选用提升阀。使用前可以调好后替换共用一台均质机。r型均质机则是由三分型的汽缸件构成。在汽缸件内分为选择切割部、流动部和冲压打浆部等三部分，当送入处理的液体物料在相对较差的条件下时或者在高于500巴高压下运转时，能够最大限度抑制汽缸整体的破损和开裂。同样可以按照用途不同和物料物理性状的具体条件分别选用球阀和提升阀。
伊兹密食用机械公司全力开发生产的是两种均质机，一种是强化了汽缸件后可适用于高压处理条件的hv-h型系列制品，另一种则是采用新的设计方案后投产的超小型hv-f型均质机。这是处于原有的hv=3e型与hv=4e型均质机之间的新机种，排出量为8000-10000升/小时的多级式均质机，可适合于饮料生产用。
hv-f型均质机为卧式机型，外形比现有机器小40%以上，排出部件和吸入件用铰链机构（合页）连接，拆分和组合都很方便。此型机既可与同为f型的系列机组合，用于无菌处理工艺中，也可以与不同型的系列机经调试后应用于无菌处理工艺中。最大使用压力为25mpa与20mpa，所需动力75kw。
此外，该公司对乳化、均质的两用机“埃玛尔达”与混合分散机“密克洛勃兰达”等投全力开发其用途。前者适用于高脂肪制品，有能稳定乳化的特性，能方便地实现乳化和均质处理目的。后者能使气体与液体及液体与液体方便地混合，能够很快形成极为细腻柔和的发泡制品，在混合分散上的效果极为明显。（未完待续）