泡发前准备几个冰瓶，矿泉水瓶装满水，放入冰箱冻成冰瓶待用。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。
泡软海参：
第一步：海参放入装有纯净水的容器里，泡一天一夜。
第二步：把沙嘴剪去，用不占油的锅把水烧开，海参放入锅内，开锅后转成小火继续煮二十分钟。
第三步：煮完后，不要打开锅盖，闷六个小时并自然凉透。
冷制海参：
第四步：容器内放入少许纯净水，盖过海参即可。放4-5个冰瓶，让水冰冷至冻手的感觉。
第五步：放入海参，盖上盖子，冷制20分钟。
发制海参：
第六步：换水并放2－3个冰瓶，盖上盖子，放入冰箱继续发制。
第七步：发制3天，每天换3次水，每次更换冰瓶。
小提示：
1泡发海参必须使用冰瓶，温度不够会导致海参发不起来。
2泡发全程保证容器干净，不能粘到油，以免海参融化。